![\"\"](\"https:\/\/revistaamma.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/icatlaxconcurso3-1024x682.jpeg\")
<\/figure>\n\n\n\nPotrero Tizamitl detall\u00f3 que el evento tendr\u00e1 lugar en la unidad de capacitaci\u00f3n de Chiautempan, ubicada en calle Vicente Guerrero, sin n\u00famero, en la comunidad de Guadalupe Ixcotla, y reunir\u00e1 a m\u00e1s de 60 participantes de las nueve unidades de capacitaci\u00f3n del estado y la unidad m\u00f3vil de Papalotla, as\u00ed como estudiantes del Instituto de Estudios Superiores de Tlaxcala y de la Universidad Intercultural.<\/p>\n\n\n\n
Este evento no solo es una muestra de lo aprendido en las aulas, sino una apuesta por rescatar y visibilizar la riqueza gastron\u00f3mica del estado, al tiempo que se impulsa la creatividad y profesionalizaci\u00f3n de los estudiantes.<\/p>\n\n\n\n
Adem\u00e1s, hizo un llamado al Poder Legislativo para que este esfuerzo colectivo pueda ser reconocido como patrimonio cultural de Tlaxcala, permitiendo as\u00ed que estos platillos lleguen a m\u00e1s visitantes y turistas a trav\u00e9s de restaurantes locales.<\/p>\n\n\n\n Los criterios de evaluaci\u00f3n en la categor\u00eda de \u201cCocina de rescate\u201d incluyen: sabor, uso de ingredientes tradicionales, temperatura, armon\u00eda y conservaci\u00f3n de la originalidad.<\/p>\n\n\n\n Para la categor\u00eda de \u201cPlatillo de innovaci\u00f3n\u201d, se calificar\u00e1 creatividad, presentaci\u00f3n, sabor, temperatura y selecci\u00f3n de ingredientes.<\/p>\n\n\n\n El evento tambi\u00e9n incluir\u00e1 actividades como expo venta de productos artesanales y proyectos locales, demostraci\u00f3n culinaria a cargo del chef Gerry Velasco, as\u00ed como presentaciones art\u00edsticas.<\/p>\n\n\n\n Las y los ganadores con sus respectivos platillos formar\u00e1n parte del Recetario Gastron\u00f3mico 2025, y representar\u00e1n a Tlaxcala en el certamen nacional de los institutos de capacitaci\u00f3n de todo el pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n Con este concurso, el Icatlax reafirma su compromiso con la formaci\u00f3n de calidad, el impulso al talento joven y la promoci\u00f3n del legado culinario de Tlaxcala.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" El pr\u00f3ximo jueves 31 de julio, el Instituto de Capacitaci\u00f3n para el Trabajo del Estado de Tlaxcala (Icatlax) realizar\u00e1 la edici\u00f3n n\u00famero 15 del Concurso Estatal Gastron\u00f3mico, iniciativa que durante m\u00e1s de una d\u00e9cada ha impulsado el talento culinario de sus alumnas y alumnos, al tiempo que promueve la preservaci\u00f3n e innovaci\u00f3n de la cocina tlaxcalteca. En conferencia de prensa, el director del Icatlax, Juan Javier Potrero Tizamitl, inform\u00f3 que, bajo el lema \u201cCocina con historia, saz\u00f3n con identidad\u201d, este concurso contempla dos categor\u00edas: \u201cCocina de rescate\u201d, con la participaci\u00f3n de 29 estudiantes, quienes preparar\u00e1n platillos tradicionales utilizando ingredientes t\u00edpicos y t\u00e9cnicas ancestrales; y \u201cPlatillo de innovaci\u00f3n\u201d, con 35 participantes, que presentar\u00e1n propuestas creativas con sabor tlaxcalteca, pero con un enfoque moderno. Potrero Tizamitl detall\u00f3 que el evento tendr\u00e1 lugar en la unidad de capacitaci\u00f3n de Chiautempan, ubicada en calle Vicente Guerrero, sin n\u00famero, en la comunidad de Guadalupe Ixcotla, y reunir\u00e1 a m\u00e1s de 60 participantes de las nueve unidades de capacitaci\u00f3n del estado y la unidad m\u00f3vil de Papalotla, as\u00ed como estudiantes del Instituto de Estudios Superiores de Tlaxcala y de la Universidad Intercultural. Este evento no solo es una muestra de lo aprendido en las aulas, sino una apuesta por rescatar y visibilizar la riqueza gastron\u00f3mica del estado, al tiempo que se impulsa la creatividad y profesionalizaci\u00f3n de los estudiantes. Adem\u00e1s, hizo un llamado al Poder Legislativo para que este esfuerzo colectivo pueda ser reconocido como patrimonio cultural de Tlaxcala, permitiendo as\u00ed que estos platillos lleguen a m\u00e1s visitantes y turistas a trav\u00e9s de restaurantes locales. Los criterios de evaluaci\u00f3n en la categor\u00eda de \u201cCocina de rescate\u201d incluyen: sabor, uso de ingredientes tradicionales, temperatura, armon\u00eda y conservaci\u00f3n de la originalidad. Para la categor\u00eda de \u201cPlatillo de innovaci\u00f3n\u201d, se calificar\u00e1 creatividad, presentaci\u00f3n, sabor, temperatura y selecci\u00f3n de ingredientes. El evento tambi\u00e9n incluir\u00e1 actividades como expo venta de productos artesanales y proyectos locales, demostraci\u00f3n culinaria a cargo del chef Gerry Velasco, as\u00ed como presentaciones art\u00edsticas. Las y los ganadores con sus respectivos platillos formar\u00e1n parte del Recetario Gastron\u00f3mico 2025, y representar\u00e1n a Tlaxcala en el certamen nacional de los institutos de capacitaci\u00f3n de todo el pa\u00eds. Con este concurso, el Icatlax reafirma su compromiso con la formaci\u00f3n de calidad, el impulso al talento joven y la promoci\u00f3n del legado culinario de Tlaxcala.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":6077,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[11,4],"tags":[85,59],"class_list":["post-6073","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-empresarial","category-estado","tag-tlaxcala-2","tag-tlaxcala"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/revistaamma.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/icatlaxconcurso1.jpeg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/revistaamma.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6073","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/revistaamma.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/revistaamma.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/revistaamma.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/revistaamma.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6073"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/revistaamma.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6073\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6076,"href":"https:\/\/revistaamma.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6073\/revisions\/6076"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/revistaamma.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6077"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/revistaamma.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6073"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/revistaamma.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6073"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/revistaamma.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6073"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"\"](\"https:\/\/revistaamma.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/icatlaxconcurso2-1024x682.jpeg\")
<\/figure>\n\n\n\n